蛤蜊蒸蛋
蛤蜊蒸蛋的做法与步骤
- 1.
一、 材料准备 1) 花蛤，500g； 2) 鸡蛋，3只； 3) 黄瓜，若干片； 4) 小番茄、胡萝卜等红色菜，装盘用； 5) 葱，适量； 6) 盐、适量； 7) 麻油，适量。
- 2.
二、 烹饪过程 1) 花蛤提前用淡盐水养一晚上，浸泡（水中倒几滴油）使其吐净泥沙，用刷子将壳涮洗干净； 2) 花蛤入沸水锅中汆烫至壳开，捞出沥干水； 3) 蛋磕开加入少许盐打散，打匀之后过筛去掉蛋液泡沫； 4) 加入鸡蛋液两倍的温水； 5) 蛋液内放入花蛤肉搅匀； 6) 盖上保鲜膜，冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可； 7) 出锅装盘点缀，根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎。
