【生酮低碳】自制炼乳，炼奶

【生酮低碳】自制炼乳，炼奶的做法说明

*低碳推荐：可以用牛奶替换一部分奶油
有没有喜欢吃炼乳的呀。
生酮以来，每次看到方子里面有炼乳就望而却步，别的都能代替，炼乳这个太难了无解呀。
那就自制一个炼乳吧。正常自制炼乳都是用牛奶和糖的，我们小酮人用奶油和糖！时间更短味道更浓郁呀。
有了炼乳以后就可以自制冰激凌，自制蛋挞，甚至抹面包都可以毫无愧疚感了。我心心念念岩烧乳酪好久啦！
注意：自制的炼乳如果冷藏都是会凝固的，要用的时候提早拿出来回复室温哦，不是做错了。（最好不要微波炉加热会油水分离）
有小酮人用黄原胶做过了，成品不错，但是一定要避免结块。
熬煮版：优点-刚做出来非常像又好吃，缺点-冷藏之后会变硬
免煮版：优点-冻过不会变硬，依旧好吃。缺点-刚做出来胶感重不好吃要放一晚上才好吃。

【生酮低碳】自制炼乳，炼奶的食材和调料

淡奶油	250ml
代糖	25g
魔芋胶/黄原胶（可不加）	1/4tsp

【生酮低碳】自制炼乳，炼奶的做法与步骤

第1步.
我之前用了30g代糖太甜啦。喜欢吃甜的人可以放30g。淡奶油和代糖放进不粘锅里。必须不粘锅，奶锅不行。大火煮开之后小火熬，熬到浓厚浓稠有点发黄了，类似这样了，就可以啦盛出来。想要更浓稠的可以加1/4tsp魔芋精粉快速搅拌就会更浓稠了。
2.
很多小酮人有黄原胶没有魔芋胶，在这里重点说明一下：如果用黄原胶，拿出5-10g代糖跟黄原胶混合均匀，目的是让黄原胶散开，最后放上之后就不会结块了。
第3步.
煮好了的样子。我的这个不晶莹透亮，想要它亮亮的就加10g黄油继续搅拌至浓稠。就跟卡仕达酱一个道理。
4.
抹面包就直接抹，如果是当topping就加奶油搅拌稀释，具体看你要的浓稠度。
5.
快手免煮版：10g代糖+1/4tsp黄原胶+50g奶油搅拌均匀。刚做好胶感很重，但是过夜之后拿出来效果很好也不会冻硬。