红枣蛋糕

红枣蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   红枣去核加入牛奶一起放进榨汁机搅打成糊。 我家里只有榨汁机，其他机器也行，破壁机料理机啥的

   
2. 第2步.

   取两个盆，保证无水无油，蛋清蛋黄分离，分别装在两个盆里。蛋清可以低入几滴白醋或者柠檬汁，用电动打蛋器打至硬性发泡，打发过程中分别加入两三次白砂糖。

   
3. 第3步.

   蛋黄加入牛奶红枣糊搅拌均匀，再加入低筋面粉搅拌均匀。 然后加入打发好的蛋白，用刮刀先加入一半蛋白，用切拌或者Z字型方式搅拌，千万不能画圈搅拌，否则蛋白容易消泡，这样蛋糕就不易成型不泡了。搅拌均匀后把剩下的蛋白全部加入，再搅拌。 视频是之前做戚风蛋糕拍的，所以蛋黄面糊不是加了红枣的颜色。

   
4. 第4步.

   碗底刷一层油，倒入面糊，震一震，把气泡震出。面上撒一层白芝麻，上锅蒸25分钟。关火过5分钟再揭开锅盖，不要关火就马上揭开锅，以防蛋糕塌陷。晾凉切块就可以开吃啦！

   
5. 第5步.

   看我的成品