葡萄干吐司🍞

葡萄干吐司🍞的做法与步骤

1. 1.

   葡萄干泡红酒至隔夜 除酵母、黄油葡萄干，其它食材搅拌成团（隔夜冷藏发酵）

2. 2.

   取出面团加入酵母揉至拓展，加入黄油揉至基本完全，加入沥干水的葡萄干，揉至完全阶段

3. 3.

   发酵温度：30左右至2-2.5倍大，1.5H左右

4. 4.

   取出排气，平均分割三分，滚圆。醒面15-20分钟。

5. 5.

   取出轻排气，整形打卷，放入吐司模具（三个一致）

6. 6.

   28度发酵至8分满，1.5小时（根据温度调整）

7. 7.

   烤箱预热200（上下火），放入前调整到上火170，下🔥150，40-45分钟

8. 8.

   取出放置较温暖的地方晾凉（骤冷会导致皮皱）