海绵蛋糕

海绵蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料。

   
2. 第2步.

   无水无油分离蛋清蛋黄。

   
3. 第3步.

   蛋白加几滴柠檬汁，分3次加糖，打发至硬性发泡状态。

   
4. 第4步.

   一次一个加入蛋黄，打匀了再加下一个。打至蛋糊浓稠细腻蓬松。

   
5. 第5步.

   加好蛋黄的状态。

   
6. 第6步.

   低粉从高处分次筛入蛋糊中，翻拌均匀。拌至没有干粉。

   
7. 第7步.

   油和牛奶放入容器。

   
8. 第8步.

   充分乳化，淋入面糊，迅速翻拌至细腻蓬松无颗粒。

   
9. 第9步.

   倒入模具中，震掉气泡，放入预热好的烤箱。150度35分钟。

   
10. 第10步.

    出炉震一下，倒扣晾凉，脱模。

    
11. 第11步.

    出炉状态。