14 韭菜猪肉饺

14 韭菜猪肉饺的做法说明

作为南方人，吃饺子真的是一件“大事”，从买食材到最后吃上，半天过去了，关键……面不一定揉的好，饺子馅也不一定调的好。
如今，有小美，我终于也能分分钟做出饺子，色香味俱全！
今天做的是韭菜猪肉馅，馅料可换其它的，步骤基本差不多

第1步.
先上一个小视频看看整个操作步骤准备阶段： 1、猪肉切成麻将大小，用小美“3五”（5分钟/50°/速度5）洗干净，放冰箱冷冻3个小时（冻硬） 2、韭菜洗净切碎备用。今天用的是韭菜，所以直接用刀切碎。如果是胡萝卜白菜香菇木耳类的，可以直接用小美几秒钟打碎
第2步.
揉面做饺子皮：把面粉、水、油一起放去小美主锅设定30秒/速度3到6（先3，2秒后提速至速度6）混合面粉
第3步.
设定2分钟揉面程序
第4步.
揉好的面团取出整形备用
第5步.
将冻硬的猪肉取出放入主锅，turbo键2秒打几次，喜欢颗粒感多的差不多打3-4次即可，喜欢肉泥样的打5-6次我这个打了6次12秒
第6步.
加入韭菜和所有的调味料设定30秒/反转/速度2混合再次设定2分钟/反转/速度2打肉上劲如果不是用韭菜，需要先把打好的肉沫取出备用，主锅接着切碎青菜类，然后把肉沫和调味料加入主锅进行混合和上劲
第7步.
肉馅调好取出放碗里，就可以一边主锅直接烧水煮饺子用（煮水设定15分钟/100°/反转/速度小勺），一边擀面皮包饺子
第8步.
包好的
第9步.
水开下饺子
第10步.
可以不用放蝴蝶棒，直接下饺子，小美揉的面擀出来的皮，基本不会破
第11步.
上桌开吃儿子要求的放番茄酱