小笼包
小笼包的做法说明
成品约50个。
小笼包的做法与步骤
- 第1步.
将夜种混匀，冬天室温10小时，夏天冰箱10小时。
- 第2步.
发酵2～3倍大。
- 第3步.
主面团的面粉加盐混匀，倒入面包机中，再加入夜种。搅拌3～4分钟，面团搅拌均匀即可。
- 第4步.
搅拌3～4分钟，面团搅拌均匀即可。进行约1小时的发酵。
- 第5步.
发酵为两倍大。
- 第6步.
分割成小面团。
- 第7步.
擀成0.5厘米厚的小圆片。
- 第8步.
包好后，盖上盖子，表面用喷雾器喷洒小水珠。放置30～60分钟，夏天时间缩短，冬天要放置在50度的温水上发酵。
- 第9步.
冷水上屉，水开后转中小火，12～15分钟。蒸好后要过3分钟再揭盖。成品约50个。
