堂妈小厨——炸面鱼
堂妈小厨——炸面鱼的做法说明
根据配方做好的炸面鱼很蓬松，外皮酥脆里面暄软不油腻，凉透也不塌软，口感真滴棒！
堂妈爱心提示：
❤️1.如果你没有厨房秤，估摸的用量，劝你千万别做，否则就是浪费材料。
❤️2.湿面团不成形黏糊糊滴，别怀疑，程序没有错，用量没有错，和面太硬炸出来的成品就非常硬，只有面团湿软，炸出的面鱼才能外酥里嫩。
❤️3.看一下酵母和无铝泡打粉的保质期，特别是酵母，一旦打开包装，时间越久效用越低哦！
❤️4.切记炸面鱼时的油温要高，如果低油温油饼会吸很多油哦，蓬松的油饼很容易熟的！
堂妈小厨——炸面鱼的做法与步骤
- 第1步.
准备材料 要精准哦！
- 第2步.
鲜牛奶倒入清水里，微波炉加热至温温热，别太烫啊，烫伤酵母影响面团发酵。
- 第3步.
白糖加入面粉
- 第4步.
泡打粉加入面粉
- 第5步.
酵母也倒入面粉
- 第6步.
用筷子搅拌均匀
- 第7步.
加入玉米面
- 第8步.
继续用筷子搅拌均匀
- 第9步.
加入一个鸡蛋
- 第10步.
分次加入牛奶水
- 第11步.
先用筷子搅拌
- 第12步.
继续加牛奶水
- 第13步.
用手揉成个湿软面团
- 第14步.
分次加入玉米油，用手把油揣进面团里。这里说一下，肯定非常粘手对吧？别急，用你的小拳头蘸点油捣面团，直到面团比较顺滑。
- 第15步.
取一个大碗，把软趴趴的面团倒入碗里
- 第16步.
面团表面再抹一点油封层
- 第17步.
覆盖保鲜膜，把大碗放入冰箱冷藏，冷藏一夜即可。
- 第18步.
第二天取出大碗，室温回温20分钟，撕去保鲜膜，（面团发酵好了，千万别揉面啊）
- 第19步.
案板上抹上一层油，用手揪出一小团面
- 第20步.
放到案板上用手指摊平压薄
- 第21步.
并用刀在面饼中心划开2道口子
- 第22步.
铁锅烧热放宽油，大火加热（加热的程度是撕一块面团扔进锅里炸，一下就浮起来了）。油温一定要高，低温炸容易让面鱼吸很多油。把生面饼慢慢用手平放入油锅，（切注意安全啊）
- 第23步.
用筷子轻按面饼。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。
- 第24步.
炸的过程中不要频繁翻面，以免口感变硬。
- 第25步.
面鱼炸好了，太香了！
- 第26步.
配上一碗豆浆就可以享用了！
