阿胶糕
阿胶糕的做法与步骤
- 第1步.
药房买阿胶送辅料包，顺便在药房把阿胶冰糖打成粉
- 第2步.
打成粉的阿胶块，有点像红糖哈😄
- 第3步.
把阿胶粉用黄酒浸泡24小时，我买的是花雕酒，网上说即墨黄酒最好，但是我们这边超市没有卖
- 第4步.
准备辅料，我加的辅料较多，红枣，核桃，桂圆，枸杞，黑芝麻，玫瑰花，黑芝麻，核桃烘干，或者用平底锅炒熟备用。
- 第5步.
熬胶，把冰糖粉和泡好的阿胶一起加入平汤锅，大火烧开，不停的搅拌。烧开后关小火慢熬。
- 第6步.
挂旗，这个过程很重要，考验耐心，不停搅拌，我熬了大概三四十分钟。直到挂旗。如图
- 第7步.
加辅料，关更小火，先加核桃，枣子，桂圆，枸杞，搅拌，最后加芝麻，芝麻较多可分开加。
- 第8步.
加辅料过程，我担心糊锅，又怕胶冷拌不开，随烧了一锅水，把胶锅放进去保温
- 第9步.
出锅，放进提前准备好的器皿里，器皿以油打底，方便倒出。
- 第10步.
麻烦事。汤锅里粑锅弄不干净的😝️😓️，避免浪费，我感觉可以煮水喝了😂️
