6M+l蒸鸡蛋糕羹+发糕
6M+l蒸鸡蛋糕羹+发糕的做法说明
鸡蛋糕的香气，发糕QQ的口感，我的私房菜！
6M+l蒸鸡蛋糕羹+发糕的做法与步骤
- 第1步.
打散鸡蛋，尽量打的细腻一些。如果鸡蛋是从冰箱里拿出来的就回温晾一会。
- 第2步.
放入等量的中筋面粉和低筋面粉，这两种粉混合后做出来的发糕不粘牙，又劲道，你也可以全部用中筋面粉，
- 第3步.
即发酵母，糖，温水混合，静止5到10分钟看到碗里出现大量浮沫说明酵母被激活了。
- 第4步.
将酵母水放入打好的蛋液中，将蛋液冲入量杯中的面粉，在将300ml35度左右的温水冲入面粉中，搅拌均匀，不要转圈搅拌上劲，用筷子直着前后搅拌！
- 第5步.
我量杯中的全部材料容量就是这个500ml多一点。
- 第6步.
放入不烫手的温度中进行第一次的发酵！
- 第7步.
大概50分钟到一个小时，量杯的高度上升到700ml，加入60克的白糖和一汤勺黄油，黄油加进去很香的，你可以选择不加或者加入其他的油。用前面的手法搅拌均匀后，高度从700降到了600，进行第二次的发酵，两次发酵会让发糕更加的细腻！！为了细腻，请大家努力吧！！！
- 第8步.
对不起，我在发酵的时候做别的事，发酵40分钟发过头了，一般来说从600发到800到850就可以了，大家发酵的时候注意点，发酵过头了口感就差了
- 第9步.
如图，刷上油好脱模，大火蒸茶碗一分钟
- 第10步.
大火蒸至少15分钟，要蒸透不然会有粘牙的口感。
- 第11步.
发酵过头了，没有蒸好。
- 第12步.
我中间打开盖子后又蒸了，本来发的是鼓起来了，现在这个样子呵呵！
