麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法说明
麻婆豆腐是人人都喜爱的一道菜，也有由于这个原因，全国各地的麻婆豆腐烧法各异，今天小益君（ID：yijiashj）就教大家最正统的四川做法。看看你之前做的麻婆豆腐路数对不对？
麻婆豆腐的做法与步骤
- 第1步.
豆腐切成2厘米大小的丁。
- 第2步.
蒜拍碎去皮切成末，香葱切成葱花备用。
- 第3步.
锅中放底油（可以多一点点）油温热后先炒肉碎。此时注意油温不要太高，慢慢炒，炒到肉碎开始微黄。
- 第4步.
炒至肉碎有点发干时加入豆瓣酱炒出红油，出红油后下蒜末炒出香味即可。
- 第5步.
这时可以另起一个奶锅，锅里坐水煮开，把豆腐倒入,要煮差不多2-3分钟（用小火，大火容易煮碎豆腐），差不多豆腐微微有些膨胀了就可以。
- 第6步.
加入水以能没过豆腐的量就可以了，煮开汤后加入一点点生抽（生抽只是提味道，因为郫县豆瓣酱已经很咸了，切记别放太多哦）把汤汁煮开。
- 第7步.
把煮过水的豆腐用漏网捞出，倒入汤汁中，煮2至3分钟，待汤汁变少后加入花椒粉。
- 第8步.
最后用水和淀粉勾一个薄芡，再淋入少许麻油就完成了。
- 第9步.
再给我加碗饭！
