青椒肉丝

青椒肉丝的做法与步骤

1. 1.

   将里脊肉用片刀法片成片状，叠加整齐，用锯拉刀法，将肉片切成粗细均匀一致的丝，洗净沥干水分，调味加入盐味精料酒，码味搅拌上劲，加入生粉搅拌均匀上浆备用，青椒去蒂洗净切丝备用。

2. 2.

   锅烧热滑油下入色拉油，烧制3-4层油温下入丝滑油倒出沥油备用，青椒焯水沥干备用。

3. 3.

   锅中下油，烧热下入大蒜呛香，下入青椒调咸鲜味略炒均匀上味下入肉丝，炒制均匀用湿淀粉勾芡，淋明油起锅即可成菜。