三汁焖锅

三汁焖锅的做法说明

去张家港玩的时候偶然进了一家三汁焖锅店，一向挑食的儿子和不吃红薯的老公还有怀着妹妹的我都吃得很开心，回家之后也曾对照菜谱做过一次，因为准备得太仓促，以失败告终。这几天儿子要求我再做一次三汁焖锅，这次我留出充足的时间一步一步对照菜谱做准备，为照顾到无肉不欢的老公，还对菜谱进行了一点改良，结果是皆大欢喜，一锅菜被一扫而空。

三汁焖锅的食材和调料

五花肉	600g
巴沙鱼柳	500g
八爪鱼	250g
鸡中翅	12个
洋葱	1个
土豆	2个
青椒	2个
白萝卜	1/2个
大蒜	1头
蚝油	4勺（15ml/勺）
甜面酱	4勺（15ml/勺）
蕃茄酱	2勺（15ml/勺）
白糖、海鲜酱油、蜂蜜、白糖、辣椒粉	少许
淀粉	适量
盐、料酒、胡椒粉	少许

三汁焖锅的做法与步骤

第1步.
洋葱、土豆切滚刀块，青椒掰小块，白萝卜切片，蒜瓣剥好待用；
第2步.
五花肉切0.5cm厚的片，鸡中翅划两刀，加料酒、黑胡椒粉、盐少许腌制半小时左右；
第3步.
巴沙鱼柳切1cm宽条，八爪鱼剪开，加少许料酒和盐腌制20分钟左右；
第4步.
调酱汁：蚝油、甜面酱、蕃茄酱以2:2:1的比例调制，加入少许蜂蜜、白糖、辣椒粉、淀粉搅匀；
第5步.
平底锅加入少许油，小火将五花肉煸炒至两面金黄（这一步是我改良的，煸炒之后五花肉的油被逼出，不至于焖制后过分油腻，口感也软糯）；
第6步.
放入洋葱、大蒜煸炒出香味后加入土豆和青椒，萝卜片；
第7步.
翻炒片刻后加入腌制好的鸡中翅；
第8步.
小火（电陶炉600度即可）焖制10分钟，期间不要开盖；
第9步.
放入腌好的巴沙鱼柳和八爪鱼，继续焖制10分钟；
第10步.
加入酱汁焖5分钟后开盖翻匀即可食用（加酱汁这一步我出去了一下没拍图😄）

小贴士

1、我家六口人量比较大，各位可酌情减少用料，但是酱汁比例不能变，甜面酱：蚝油：蕃茄酱的比例是2:2:1；
2、我家多数人不喜欢肉菜里有甜味，所以没放红薯，玉米、胡萝卜，但是以我的意见这几种加上味道会更丰富；
3、肉肉和海鲜等吃完后，我们加入了茼蒿菜和生菜，味道很棒，各位可按喜好自行添加。再加一句，汤汁拌饭味道好极了👏