南瓜馒头
南瓜馒头的做法与步骤
- 第1步.
南瓜去皮，这里要把南瓜那层硬得皮去掉，我的削皮刀去得皮很薄，导致蒸熟了之后捣碎的时候弄不烂，挑了好久。
- 第2步.
切小块，上锅大火蒸，蒸熟之后放凉用勺子捣碎，想快一点可以直接用料理机打碎，一定要放凉，因为后面要和酵母一块放，太烫会把酵母杀死。
- 第3步.
用温水把酵母化开，因为用料是不放水得，所以我提前用温水把酵母化开了，把面粉，放凉得南瓜，糖，酵母水放进厨师机一档揉面，注意观察，因为不同南瓜含水量不同，所以要看一下厨师机揉成的面团，做馒头的面要不软不硬，面团太干会硬，可以加点水，面团太软了，适当加点面粉，直到厨师机面盆上没有面全部成团，面就和好了。
- 4.
盖上盖子或保鲜膜开始发酵，将面团发酵到两倍大。北方屋里有暖气，室温下我发酵了一个小时就可以了。
- 5.
将发酵好得面团排空，揉的时间越长，面团越光滑。
- 第6步.
将面团滚长滚圆，切成小剂子，想要花样得可以做成带花样得
- 第7步.
还做了两个花朵形状，做出来挺丑，蒸出来还不错
- 第8步.
切好得面团放进蒸屉，锅里放热水，（只是放热水不开锅！）进行二次发酵，也可以不放热水哈，放热水会发酵的非常快，二次发酵会大差不多一倍的，所以想做南瓜小馒头的，切的时候要切小一点，发酵15-20分钟就可以了。
- 第9步.
蒸屉取下，开火，水开后上蒸屉，大火17分钟，关火后可以闷五分钟再开锅。
- 第10步.
一不小心做成了南瓜大馒头🙃
小贴士
10g糖放在这个配料中，蒸出来得馒头一点甜味都没有得，只是没有酵母发面的酸味了，想做奶香甜味小馒头得，根据这个比例调整加牛奶，糖也要多放。
