奶酪包

奶酪包的做法说明

方子是2个6寸或者1个8寸的量。个人觉得奶酪包好不好吃跟奶酪有很大关系。仅供参考。

奶酪包的食材和调料

中种:高筋面粉	175克
水	105克
酵母	3克
主面团:高筋面粉	75克
牛奶	40克
淡奶油	25克
细砂糖	35克
奶粉	10克
奶油奶酪	20克
盐	3克
黄油	20克
奶酪馅:奶油奶酪	360克
糖粉	50克
牛奶	40克
表面撒粉:奶粉	适量

奶酪包的做法与步骤

第1步.
准备材料。
第2步.
把中种材料混合揉至无干粉，装入保鲜盒放冰箱冷藏20小时左右(如果着急用可以放在室温3个小时左右)，主要还是看面团的状态。如图出现蜂窝状就可以了。
第3步.
把主面团除黄油和盐以外的其它材料与中种面团（中种面团用刮片切成小块）一起放入厨师机里揉。
第4步.
大概8-10分钟左右，可以拉出这样的膜。
第5步.
这时就可以放入盐和软化好的黄油了，继续揉。
第6步.
直到揉出手膜。
第7步.
揉好的面团盖保鲜膜26度左右进行一发(一发温度不要超过28度)
第8步.
趁面团一发我们来制作奶酪馅。把奶酪与糖粉放入碗中，把碗坐在热水上。用手动打蛋器搅打至奶酪软化顺滑。
第9步.
然后分两次加入牛奶。搅打至顺滑备用。
第10步.
大概50-60分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
第11步.
取出面团平均分成2份，用手揉圆放入阳晨6寸彩虹蛋糕烤盘里，进行二发（二发温度不要超过38度）
第12步.
大概50分钟左右，发酵的时间不是固定的，要看发酵的状态，二发发好之后，用手指粘面粉轻轻按一下，快速回弹则需要再发一会，如果慢慢回弹就是发好了，如果按下不回弹就是发过了。
第13步.
烤箱上下火170度预热10分钟后放入，烤20分钟左右（注意观察上色情况，可以根据情况加盖锡纸)
第14步.
面包出炉放一会，切成四块。每块再这样切两刀。
第15步.
把奶酪馅夹在夹缝里，切面也抹上奶酪馅。表面再粘上奶粉与糖粉。（奶粉与糖粉混合均匀)
第16步.
这样就做好了
第17步.
成品图
第18步.
来一块吧！