[包]米粿，家庭快手小吃

[包]米粿，家庭快手小吃的做法说明

千岛湖特产-米粿，过年过节家家户户都会做。主要原料是米粉，但是包的馅可以多种多样，腌酸菜、雪菜、笋干、虾米、萝卜丝、地衣……清明的时候还会在粿坯中加入青艾，做成绿油油的清明粿，蒸熟直接吃、油煎或者炉火烤都十分美味，尤其配上当地的另一特产-米羹。其他地区也有类似的小吃，称为米饺子、米粑等。

[包]米粿，家庭快手小吃的食材和调料

粳米粉	500克（水约200毫升）
雪菜	2棵
卤水豆腐	1块
带肥猪肉	1小块
葱、姜、蒜	适量
生抽、芝麻油（色拉油）	适量
辣椒粉	适量

[包]米粿，家庭快手小吃的做法与步骤

第1步.
雪菜、豆腐、肉、葱姜蒜都处理干净后，都切细丁。（食材中雪菜需要反复清洗去除多余的咸味，菜叶部分口感不是很好，要剪掉。）
第2步.
加生抽、芝麻油后拌匀，家中有其他香料的也可以一同加入。喜欢辣的加入少许辣椒粉。猪肉中的肥肉可以直接切入菜馅也可炸成油加入。（雪菜有咸味，馅料中不用另外加盐。）
第3步.
水烧开，在米粉中慢慢加入热水，用筷子搅成絮状。（米粉，要用烧开的热水和面）
第4步.
揉成光滑的面团后分小块，搓长条。（米粉团比较黏手，需要在砧板上铺一层保鲜膜或涂点油。手掌上也要抹油防黏）
第5步.
放在手窝中，摘小剂子，一斤米粉大概可分18个。搓圆后稍稍压扁。
第6步.
将面团用手捏成碗状，或者直接用手在砧压成扁平。（不要捏太薄，以免包馅后破皮）。
第7步.
多年练就的捏粿皮的小窍门，循着边缘逐圈往外捏。
第8步.
包入菜馅后将粿皮对折，捏紧封口。开始捏花纹。
第9步.
#小细花# 原理就是用拇指将封口的边缘层层压住。
第10步.
#大粗花# 捏细花有难度的，可以直接压三下，形成大花，包多种菜馅时，可以用不同的花色来区分。
第11步.
（成品图）
第12步.
（成品图）
第13步.
包好后，整齐排列，上锅蒸。水开后再蒸10分钟即可。
第14步.
出锅后，即可直接食用。
第15步.
油煎后粿皮脆脆的，更好吃。锅内放少许油后，煎至两面金黄即可。