鲜肉包
鲜肉包的做法说明
我虽然做得不是太好，但是只是把自己做包子的过程记录下来，以后给自备用。我觉得包子对我来说是个难题，现在我也只是入门。
鲜肉包的食材和调料
| 面粉 | 600克（其中：低粉300，中粉300） |
| 酵母 | 6克 |
| 温水、啤酒 | 共300（温水150克啤酒150克） |
| 猪油 | 10-15克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 糖 | 10-15克 |
| 无铝泡打粉 | 2克 |
| 肉 | 500克（7分瘦3分肥） |
| 大葱 | 1根 |
| 小葱 | 1斤 |
| 干香菇小朵 | 10朵（香菇末用油妙一下放一克盐） |
| 盐 | 5克（1小勺） |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 蚝油 | 10克（1大勺） |
| 老抽 | 10克（1大勺） |
| 生抽 | 20克（2大勺） |
| 鸡精 | 3克（1小小勺） |
| 糖 | 5-8克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 芝麻酱 | 5-10克…… |
| 甜面酱 | 20-25克（2-3大勺） |
| 黄豆酱 | 10（1大勺） |
| 水 | 60 |
鲜肉包的做法与步骤
- 第1步.
第二步：肉馅：把肉+香菇+大葱末+小葱未+鸡精+白胡椒粉+盐+糖+蚝油+甜面酱+黄豆酱+玉米油+芝麻油用手打上劲，再加入生抽+老抽打上劲后，最后把50-60克水分三次打入肉馅肉，放冰箱冷冻2小时左右，不要冷冻太久
- 第2步.
第二步面皮部分：温水150克+酵母放在碗里先化开，等5分钟。粉：中粉+低粉+糖+泡打粉拌匀加入酵母水不停的搅拌，再加啤酒一点点加入搅拌成雪花状，揉成团，做到手光，盆光，面光。（女生力气小可分三次用大的长擀面棍压面，这样面就特别的好）。揉好后用湿毛巾盖上醒发30-40分钟左右。
- 第3步.
包包子：一些面团用擀面杖再压一次面，再揉一次，下10个2025克的剂子，把剂子搓成圆形后，擀成8-10厘米的皮，放入肉馅包好。包子上喷入冷水放烤箱50度以下发酵大概30-35分钟，（看状态而定）
- 第4步.
蒸包子：10个包子一起冷水上锅12分钟左右大火，时间到关火，10秒后开盖。成功了！（接下去蒸第二锅、第三锅都可在现有的蒸锅的热水牛加入一大碗水后再开大火蒸12分钟）
