汤包

汤包的做法与步骤

1. 1.

   做皮冻，把肉皮放在锅里煮开，换水，把多余的肥肉去除。

2. 2.

   放高压锅里压，电压力锅烧三次，看到肉皮泛白，没有弹性即可，倒出汤汁，放入锅里煮，将汤汁收汁成浓汤。放入冰箱冷藏凝结。

3. 3.

   和面：将面粉放入面包机，加入盐，先加适量开水，搅拌后，加入鸡蛋，搅拌至一个稍稍硬的面团

4. 4.

   醒面：至少半小时，将面粉醒至捻起来柔软即可。

5. 5.

   将面团整理，分成一个个小剂子，擀成水饺皮大小，中间厚，四周薄。

6. 6.

   将馅肉的材料混合，加入姜汁，一个方向搅打，尝味道，咸淡适当即可。

7. 7.

   将馅肉与皮冻拌匀，1:1比例

8. 8.

   用面皮将馅肉包起，放入冰箱冷冻即可，注意要扎紧袋子，不要裸露在外。

9. 9.

   蒸：将汤包从冷冻室拿出来，热水上气后蒸8分钟，闷1分钟即可。