【爱尔】美味蛋糕卷

【爱尔】美味蛋糕卷的做法说明

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【爱尔】美味蛋糕卷的食材和调料

蛋清	150克
细砂糖（面糊20克；蛋白霜30克）	50克
蛋黄	55克/个
牛奶	45克
玉米油	40克
低筋面粉	50克
香草精	2克
奶油馅料：（淡奶油）	250ml
水果	适量

【爱尔】美味蛋糕卷的做法与步骤

第1步.
先把色拉油.牛奶.放入打蛋盆用打蛋器搅拌均匀；（牛奶也可以用水替代）再加入20克细砂糖搅拌；在加入低筋面粉50克；打蛋器用“z”字形搅拌。加入蛋黄55克和香草精2克搅拌（搅拌的时候顺时针搅拌）
第2步.
分出来的蛋清150克；打发蛋白霜；打发的蛋清共分3次加入细砂糖打发。每次加入10克打发的蛋白霜用打蛋器提起来后有大弯钩就打发好了。
第3步.
用刮刀分一半的蛋白霜到准备好的面糊里面从下往上翻拌；知道看不见白色的蛋白霜为止。
第4步.
翻拌好后倒入余下的蛋白霜盆里面，同上一样从下往上翻拌；
第5步.
用的是28*28的不沾金色烤盘；建议大家用油纸这样更好脱模；就算用的是不沾模具用油纸更好；倒入搅拌好的面糊；为了更好的让蛋糕卷烤出来平整；大家可以用刮刀刮平；轻轻的摔几下；放蛋糕面糊里面的大气泡；放入烤箱；烤箱温度170度-180度；中层。
第6步.
在烘烤的中；大家可以准备等下需要的水果；水果克根据大家的喜爱而定；水果切丁备用；建议使用当季水果；
第7步.
用了油纸更好脱模；脱模后放置一旁冷却30分钟左右。
第8步.
打发淡奶油准备；打到10分发就可以了；注意千万不要打发过了哦。
第9步.
方便蛋糕卷收口更好的收起来选择一边的边斜着切；
第10步.
在蛋糕卷下面备一张长于蛋糕卷3/2的油纸；蛋糕卷的平面薄薄的涂上一层奶油；在放上切丁的水果；在水果上面在涂一层奶油；又水果的地方就像小山丘一样
第11步.
大家可以用擀面杖；借助擀面杖裹蛋糕卷，这样裹出来的蛋糕卷更紧实；形状也很好
第12步.
放于冰箱冷藏30分钟定型；取出后可以根据自己的喜爱进行装饰等等
第13步.
如果大家要做反卷。以上步骤是一样的，只需要在涂抹奶油的那步骤把奶油涂抹在蛋糕卷的正面就可以了！~