干豆角红烧肉焖面
干豆角红烧肉焖面的做法说明
哇～天越来越冷了
来一碗焖面日子简直美滋滋～
想一下红烧肉的软糯甘甜加上干豆角清新可口
配以手工擀制的面条🍝
天气晚来秋，干一碗否？
干豆角红烧肉焖面的食材和调料
| 五花肉 | 300克 |
| 老抽 | 1勺 |
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 四分之一根 |
| 生抽 | 2勺 |
| 冰糖 | 10克（可以根据口味调整） |
| 料酒 | 1勺 |
| 八角 | 2个 |
| 盐 | 4g |
| 开始和面啦 | |
| 鸡蛋 | 1只（和面） |
| 面粉 | 400g |
| 水 | 适量 |
| 盐 | 1g |
| 焖面的材料 | |
| 干豆角 | 用手抓两把 |
| 土豆 | 3小颗或者2大颗 |
| 盐 | 5g |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 酱油 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 香菜末 | 适量 |
干豆角红烧肉焖面的做法与步骤
- 第1步.
五花肉焯水沥干5分钟
- 第2步.
准备香料
- 第3步.
油5成热，下冰糖 炒糖色 出现漂亮的琥珀色 下五花肉（小心油炸出来）
- 第4步.
搅拌均匀，肉上有漂亮的糖色
- 第5步.
倒入葱姜蒜、辣椒、花椒、桂皮八角等香料 爆香后 加料酒1勺 生抽两勺 老抽1勺（看情况、根据你炒的糖色而定） 搅拌均匀 将五花肉多余的油脂逼出来 加1000ml水加盖 大火烧开 中火20min 小火（炖火）30min 将多余的汤汁倒在碗里（有用） 留一点汤在锅底 大火收汁 如下图
- 第6步.
和面 我没有拍具体的照片 大家可以找一个其他的方子 两个人吃400g面粉一个鸡蛋、1g盐、适量的水，揉至三光，醒面30min
- 第7步.
将醒好的面团取出再次揉光滑，盖盖松弛
- 第8步.
干豆角我买的超市的 用手量抓了两把 温水泡1个小时 换水 重复2、3次 沥干水备用 削土豆皮 切滚刀块（略小） 备用 切葱姜蒜末备用
- 第9步.
另起锅热油 5分放花椒8粒左右 爆香后➕葱姜蒜末
- 第10步.
爆香 加入之前做好的红烧肉 搅拌均匀 加入干豆角 翻炒 加入酱油1勺，蚝油2勺，适当姜粉、花椒粉、大料粉翻炒均匀 2分钟后+1200ml水 大火煮开 中火煮15min 加入土豆（放在表面，不要搅动） 这时我们开始擀面条（看其他方子吧，忘记拍照片了） 大约20min 将手擀面铺在土豆上面 一层一层的铺 将之前盛出来的红烧肉汤沿着锅边倒入锅中（尽量不要碰到面） 加盖 中火焖10分钟（看水量决定时间） 关火焖3分钟 搅拌均匀即可
- 第11步.
哇塞 香喷喷的干豆角红烧肉焖面就好了
- 第12步.
记得撒上葱花香菜末哦～
