过油肉土豆片

过油肉土豆片的做法说明

作为一个山西人，外地想吃到这个菜。好难，所以才自己开发，真的很好吃哦⊙∀⊙！

第1步.
鸡胸肉切块儿(适当切薄，好入味)，我喜欢吃鸡肉，也可切猪肉(同理)。这个我忘记拍照了！加半只蛋清，适量料酒，酱油，盐，淀粉(可根据自己口味添加)，搅拌均匀！腌制十分钟！期间土豆切片，洗去淀粉层，控水备用；葱姜蒜切好；青椒切小块儿；木耳泡发，洗净备用
第2步.
植物油入锅，烧制六成热，土豆片入锅，炸直金黄色
第3步.
如图这个色就可以了，也可以炸至变色！依个人口味，我喜欢这种脆脆的感觉
第4步.
腌制好的鸡肉入锅炸至如图色，捞出控油备用
第5步.
锅中留少许油保持温度，葱姜蒜，茴香爆锅
第6步.
青椒，木耳倒入锅中，加少量水，加花椒粉，盐，酱油适量，翻炒两分钟
第7步.
将炸好的土豆片，肉倒入锅中，翻炒均匀
第8步.
如上图，做好了，色香味俱全！
第9步.
装盘