油酥烧饼
油酥烧饼的做法说明
昨天的烧饼夹肉发出来以后，发现其实好多小伙伴都对这个烧饼更感兴趣，其实这个烧饼很简单啦！就是发面的油酥烧饼。今天就把烧饼做法分享给大家！还有一个题外话，通过最近一段时间练习，我发现我做的中式面食有很大提高啊！真是可喜可贺！小伙伴们就跟我一起练习起来吧，多年以后我们都是面食高手！
油酥烧饼的做法与步骤
- 第1步.
将面粉、水、酵母、盐混合，在这里我借用了面包机揉面。一次揉面程序结束。用米酒发酵功能发酵1个小时左右。没有面包机可以放在温暖的地方发酵。
- 第2步.
发酵的时候做油酥：油烧热，再把热油倒在面粉里。面粉里提前加入盐和五香粉拌匀，根据个人口味加入盐和五香粉就可以。
- 第3步.
面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸点干面粉在面团里戳洞，看到洞口有轻微回缩或者没有回缩就可以了。
- 第4步.
面团取出来排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 第5步.
然后擀开，油酥均匀的抹在上边。
- 第6步.
把面从上至下卷起来。
- 第7步.
分成八等份。
- 第8步.
然后把每一份的切开的两头都封好，防止油面酥漏出来。
- 第9步.
然后立起来往下按，压成面饼，再用擀面杖稍微擀开一些，擀圆。
- 第10步.
擀好后，在表面抹油。撒芝麻。
- 第11步.
放入不粘锅（有油的那面朝下放）。放入锅中后，盖上锅盖，中小火加热。
- 第12步.
看到烧饼发起来了（如图），再在表面抹一层油。
- 第13步.
翻面继续，煎至两面金黄色即可。
- 第14步.
为了达到更脆的效果，再将煎好的烧饼放入烤箱中180度烤10分钟。
- 第15步.
接下来就可以组合啦。
