无花果慕斯
无花果慕斯的做法与步骤
- 第1步.
盆里倒入酸奶和25克细砂糖搅拌均匀
- 第2步.
再加入香草精和柠檬汁搅拌
- 第3步.
吉利丁提前融化好倒入酸奶糊中搅拌均匀，酸奶糊不要太凉，否则吉利丁容易凝结成块
- 第4步.
取出无花果中的籽
- 第5步.
倒入酸奶糊里搅拌均匀后，酸奶糊放置一边
- 第6步.
淡奶油加8克糖打发五成即可，浓稠可流动的状态。
- 第7步.
倒入之前的酸奶糊，搅拌均匀
- 第8步.
海绵蛋糕片垫入慕斯圈，一定要贴合慕斯圈。慕斯圈尺寸为直径7cm，高度7cm
- 第9步.
放入整个洗干净去掉根茎的新鲜无花果
- 第10步.
倒入之前制作好的慕斯糊，放入冰箱冷藏俩小时以上
- 第11步.
然后制作果汁镜面层，取一个无花果的籽，倒入搅拌机，加入80毫升饮用水水，搅拌
- 第12步.
搅拌均匀后，倒出过滤
- 第13步.
果汁中加入细砂糖10克，和吉利丁2克，搅拌均匀
- 第14步.
取出冷藏好的慕斯糊，倒入镜面层后，送入冰箱冷藏一小时
- 第15步.
取出，脱模，无花果慕斯完成！
- 第16步.
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