轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法说明

Q弹的身形，刚出炉时香气充斥着整个房间，久久不散。厚实又松软，湿润细腻的口感，甜而不腻。冷藏后的口感更佳，香醇的奶香味，吃的时候，细腻的感觉布满了整个嘴巴内部，搭配上一杯红茶，美好的感觉让你难以忘怀！
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第1步.
材料1 奶油奶酪130g 黄油40g 淡奶油25g 牛奶50g 蛋黄2个材料2 牛奶25g 玉米淀粉12g 材料3 蛋清2个细砂糖48g 镜面果胶适量
第2步.
把材料1中的所有材料，除了蛋黄外，全部放在玻璃碗里
第3步.
隔热水搅拌融化，看到少许颗粒的时候就可以离开，继续搅拌至无颗粒状
第4步.
加入蛋黄，轻轻搅拌均匀
第5步.
将材料2中的牛奶和玉米淀粉，搅拌均匀
第6步.
倒入芝士糊中，搅匀
第7步.
过筛芝士糊，2-3遍以上
第8步.
蛋清加白糖打发，细砂糖分3次加入
第9步.
将蛋白分3次拌入芝士糊，用切拌的手法，画“井”字
第10步.
倒入模具中
第11步.
用一个深烤盘装水，水浴法
第12步.
烤箱提前预热，上火175度，烘烤30min，转145度40min
第13步.
上色太深可以盖锡纸
第14步.
烤好后，取出，约5分钟，蛋糕四边脱离模具的时候，脱模，刷镜面果胶
第15步.
成品图