猪皮冻

猪皮冻的做法与步骤

1. 1.

   买猪皮尽量挑选厚的，让老板把猪毛乱干净，洗干净后放清水泡一会儿。

2. 2.

   锅里放清水、猪皮、一大勺盐、一勺料酒，大火煮开后把猪皮捞出(锅里的水还得用)，猪皮放水冲洗后用刀刮去所有的皮下脂肪，刮好后放回锅里煮开捞出冲水后再刮，如此反复刮3~4次。

3. 第3步.

   刮好的猪皮抓上盐搓洗干净，此刻的猪皮呈半透明状态没有一点儿油腻

   
4. 第4步.

   把猪皮切成细长条，放冰箱里冷冻4小时上上(此步关键)

   
5. 第5步.

   冻硬了的猪皮洗干净后加姜片、料酒放开水里大火煮1~1.5小时

   
6. 第6步.

   因为提前冷冻过，我煮了1小时猪皮就变得很软糯了，汤汁也很粘稠，关火后加入适量的盐

   
7. 第7步.

   把熬好的汤汁连同猪皮倒入容器放凉成形(夏天得放冰箱冷藏)

   
8. 第8步.

   新鲜沙姜切碎，热油下锅炒香后放入葱花酱油，用刀把猪皮冻划成小块，拌上炒好的调料，散上炒熟的芝麻就等开动吧

   
9. 第9步.

   加辣椒酱、陈醋、酱油拌了吃也好吃

   
10. 第10步.

    美美哒