一鱼两吃菊花鱼
一鱼两吃菊花鱼的做法说明
其实菊花鱼和松鼠鳜鱼没太大差别，只不过没有鱼头，身子也切开了。
一鱼两吃菊花鱼的做法与步骤
- 第1步.
草鱼切开，取两片净肉。
- 第2步.
其中一片切花刀，先横切，每5刀断一下，然后竖切，不要切断鱼皮。
- 第3步.
在盐水中浸泡
- 第4步.
另一片鱼肉分离鱼肉
- 第5步.
剁成肉泥，加葱姜水、盐、淀粉，摔打上劲。汆烫成丸子。
- 第6步.
切花刀的鱼肉，用厨房用纸吸干表面水分。塑料袋里倒入干淀粉，放入鱼肉，摇晃塑料袋，使鱼肉均匀蘸满淀粉。
- 第7步.
抖去多余淀粉
- 第8步.
鱼肉朝外，五成热油温炸。
- 第9步.
六成热油温复炸
- 第10步.
调糖醋汁，摆盘。
