辣椒油

辣椒油的做法与步骤

1. 1.

   三种辣椒混合打碎。

2. 2.

   倒油，根据辣椒的多少调整比例，1：2差不多。烧至8成热，油冒烟。关火少冷却。因为是菜籽油，须烧辣才行。冷却至6成热，放入除辣椒外的所有配料。葱、姜量要大，洋葱一个，八角桂皮等香料少许。中火，炸至葱变黄变干，捞出所有配料。

3. 3.

   油再次加热，稍冷却。用大汤勺分次浇入辣椒末（辣椒末提前混合白芝麻）