干锅话梅排骨椰菜花
干锅话梅排骨椰菜花的做法说明
南方这边开始真正的凉起来，晚上就想吃锅料理。今天做也个酸酸甜甜的话梅排骨配椰菜花，连铁锅和炉一起上桌，一边炒一边吃。椰菜花吸收了酱汁特别好吃。
干锅话梅排骨椰菜花的做法与步骤
- 第1步.
备料
- 第2步.
排骨焯水。我买的排骨挺干净的所以沸水下就可以了
- 第3步.
另起一锅，放约2汤匙油，中火炒香姜片、干辣椒、桂皮、花椒、香叶、八角、草果。我用了铸铁锅，炖排骨的时候比较方便
- 第4步.
待香料炒香后加入焯好的排骨，炒至金黄
- 第5步.
倒入生抽、老抽和绍酒继续炒香，铸铁锅传热性强，保持中火就行
- 第6步.
待酱料稍微炒干，倒入水，加入话梅。我用的铸铁锅不会水汽蒸发，所以水没过排骨即可
- 第7步.
盖上锅盖，煮沸，调至小火炖煮半小时
- 第8步.
另备一大铁锅，放入2汤匙油，放入蒜头炒香
- 第9步.
把椰菜花码在锅内，倒入炖煮好的话梅排骨，盖上锅盖，大火煮5分钟
- 第10步.
揭开锅盖，炒至汤汁收干
- 第11步.
上桌的时候连铁锅一起上可以保持热度，连着炉一起上还可以一边炒一边吃
小贴士
不用铁锅用陶锅也行。但是我用习惯了铁锅觉得做菜既好吃又节能，秋冬的时候还能保持菜的温度。
