西红柿鸡蛋打卤面
西红柿鸡蛋打卤面的做法说明
生长在北方，尤其是靠近山西河北，面食一直是家里必不可少的一道美食，今天嘴馋的小猫想吃面了，可这么多种类的面食该如何选呢，翻看冰箱一个西红柿孤零零的躺在深处，好吧，就你了。。西红柿鸡蛋打卤面。
西红柿鸡蛋打卤面的做法与步骤
- 第1步.
面粉加适量盐，加冷水揉成面团
- 第2步.
揉好的面团，静置醒发15分钟左右
- 第3步.
利用压面机加工成面条
- 第4步.
如果实在不熟悉做面，可以手切面也行，或者市场买现成的也好
- 第5步.
开水煮面1-2分钟 热水滚两滚就好
- 第6步.
捞出过凉水备用
- 第7步.
西红柿脱皮切丁（脱皮方法在上一个菜谱里）鸡蛋搅拌好，香菜切碎，切葱花适量，姜片1-2片
- 第8步.
热锅冷油，将鸡蛋炒散，盛出备用
- 第9步.
热油炒香葱姜
- 第10步.
下西红柿丁，番茄酱爆炒
- 第11步.
加盐（多一些大勺计量2勺或一勺半）酱油，和炒熟的鸡蛋，下锅翻炒后加水，小火烧开至西红柿部分化汁
- 第12步.
淀粉加冷水调成厚芡汁
- 第13步.
加入后烧浓稠关火加鸡精出锅
- 第14步.
盛出后备用即可
- 第15步.
把面，卤汁切好的香菜，葱花上桌，加一份面汤，一顿美味的西红柿鸡蛋打卤面就完成了
小贴士
番茄酱可加可不加，但是加上会增加酸度和味道，颜色也好看，我推荐一个新疆牌子的番茄酱（无盐，无添加的，非常好用，味道好）卤汁要是觉得太咸可以适量减少盐的量，少加一丢丢糖提鲜也不错
