芒果千层
芒果千层的做法说明
甜点中的经典
芒果千层的做法与步骤
- 第1步.
黄油放微波炉40秒高火软化。或者用小美2分钟70度速度1软化成液态。稍凉几分钟
- 第2步.
主锅加入所有饼皮材料，40秒速度4混合均匀
- 第3步.
面糊静置15分钟。这段时间可以把芒果切成薄片或者丁备用。
- 第4步.
平底锅开最小火，将面糊舀一勺铺在平底锅底，煎单面，不要翻面。(我用的雪平锅不沾，如果对自家的平底锅没有信心的，用黄油块抹在锅底防粘，再倒面糊摊饼。)表面面糊凝固，从边缘能够剥离，就倒出放在盘子里。
- 第5步.
将锅子放在湿抹布上降温后，再重复以上煎面皮的程序。每煎一块面皮降下锅温。
- 第6步.
煎好的面皮不圆没关系，等会修整。
- 第7步.
所有的面皮摊好，我煎了6块面皮。用6寸模具压面皮，成为一个标准的圆形。如果不注重成品的颜值，这步也可省略。
- 第8步.
一样大的面皮就好了。
- 第9步.
无油无水主锅加入250克淡奶油，10克糖，插入蝴蝶棒，速度3打发，打到不流动的硬性状态。我用了1分15秒。这个人不能走开，要从量杯孔观察状态，淡奶油加量，时间也会相应加长。
- 第10步.
打到如图状态，不流动，不掉落。
- 第11步.
在第一层饼皮上用刮刀抹上一层奶油
- 第12步.
铺一层芒果，在芒果上再铺一层奶油
- 第13步.
盖上第二层面皮，再铺一层奶油，铺一层芒果丁，铺一层奶油。
- 第14步.
一层层铺好，直到最后一张饼皮盖上。
- 第15步.
放入冰箱冷藏最少2小时。
- 第16步.
切开食用。奶油可以铺的更满，大家按自己要求来。
