晒咸肉
晒咸肉的做法说明
太多人问怎么晒，写下来方便分享。
晒咸肉的食材和调料
| 五花腩或后腿肉 | |
| 高浓度粮食酒 | |
| 粗盐 | |
| 花椒 |
晒咸肉的做法与步骤
- 第1步.
粗盐和花椒炒到微微发黄
- 第2步.
如图
- 第3步.
后腿肉 都可以。我家不是特别爱肥肉，所以都选后腿肉。肉买回来不洗，用厨房纸吸干肉的水分。
- 第4步.
或者五花腩
- 第5步.
肉的两面撒上炒制过的粗盐花椒，压实在瓶底（喜欢咸一点可以多放点盐）。倒入高浓度粮食酒。
- 第6步.
酒一定要淹没过肉。阴凉地方放置一晚。第二天把酒倒了，重复步骤5，再泡一晚。
- 第7步.
第三天取出肉，依旧不洗，用厨房纸吸干酒，挂起来，挂到有风吹有太阳晒的地方。晚上收回屋里，白天晒出去。
- 第8步.
越是温差大，越好，特别是中午那太阳把油脂逼出来。
- 第9步.
晒一天的样子
- 第10步.
晒两天的样子
- 第11步.
看天气，一般晒7天就可以了。也可以多少几天，越干就越香也越有嚼头，牙齿不好的可以少晒。晒好的咸肉可以放冰箱急冻保存。每次煮菜的时候切几片调味，特别赞。
