爆炒肥肠

爆炒肥肠的做法与步骤

1. 第1步.

   肥肠大火焖煮 至少一小时 使得肥肠焖熟焖烂 不然待会爆炒肥肠还是太硬 咬不动

   
2. 第2步.

   锅中放油 加入姜 蒜 花椒 爆炒出香味

   
3. 第3步.

   加入肥肠 加入白酒去腥 老抽调色 生抽调味 加入一点冰糖 一勺蚝油增加鲜味 一丁点海天黄豆酱增加酱香味 但不适合过多 以免掩盖鲜味

   
4. 第4步.

   加入一点水 闷烧收汁 使得肥肠稍煮 更入味 收汁后加入青红椒 爆炒

   
5. 第5步.

   出锅