腌咸柠

腌咸柠的做法说明

最早知道咸柠檬是因为在茶餐厅里喝了咸柠七，然后了解了下咸柠还有止咳化痰的要用效果，吧啦吧啦～最终决定要做是因为老公喜欢😍，既然要做就要认真做。网上搜了点攻略，就自己动手啦

盐	约两斤
柠檬	三斤

第1步.
我买的是重庆的青柠，因为觉得太大只不好腌所以我买的是小果。五斤30只左右，一般大果的话是18只样子。每年八月到十月底是采摘青柠的季节，所以这个季节的柠檬最新鲜，不打蜡。十一月到十二月就是卖黄柠檬。再往后就都是冻果了。
第2步.
用水果清洗剂稍微洗一下清水冲干净
第3步.
如果表面有蜡一定一定要把表面的蜡洗干净，用细盐搓一下表皮清洗干净。洗干净后沥干备用。
第4步.
瓶子清洗好晾干，最好是可以密封的玻璃瓶，要做到瓶内无油无水。柠檬用小刀切花刀，用牙签刺几个小洞，为了让盐渗透进去。
第5步.
然后就是一层盐一层柠檬的加。盐的话我粗盐细盐都用了，差不多3:2样子。盐多一点其实没关系，反正最后不吃盐～粗盐颗粒大化的慢，细盐能很快包裹柠檬很快渗透进去。
第6步.
这个就是腌了一个礼拜左右的样子了。柠檬会逐渐变色，然后会越来越深，深褐色样子。最好的话就是腌半年以上，至于能不能提前吃，就看自己了。想吃就吃，开心就好！刚腌好需要隔三差五摇一摇，确保盐能腌到柠檬，后期可以每周每个月摇一摇看一下。只要不倒霉，都还是可以用的。有些腌的时间久了会说下面的水不清有点浑这个也是正常的。在有什么就自行判断吧。希望大家都能腌出想要的味道。