纸杯海绵蛋糕

纸杯海绵蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   材料准备好

   
2. 第2步.

   鸡蛋蛋清蛋黄分离

   
3. 第3步.

   把蛋黄加入糖打发至融化，加入玉米油混合均匀，再倒入牛奶，混合好后筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状态

   
4. 第4步.

   打发蛋白，挤入两三滴柠檬汁

   
5. 第5步.

   打出鱼眼泡第一次筛入三分之一糖继续打发

   
6. 第6步.

   打的很细腻了筛入第二次糖

   
7. 第7步.

   打发出明显纹路，第三次筛入糖

   
8. 第8步.

   提起有尖尖的角就说明打发好了，这一步很重要，关系到蛋糕最后熟了的状态

   
9. 第9步.

   舀三分之一蛋白混合入蛋黄，混合均匀后将蛋黄糊倒入蛋白里

   
10. 第10步.

    混合均匀，上下切拌，不能压，不能搅拌

    
11. 第11步.

    180度预热5分钟，将纸杯蛋糕放入烤箱，烤15到20分钟，牙签扎进去干干净净出来寄熟了

    
12. 第12步.

    成品✅

    
13. 第13步.

    不回缩，不收腰，软绵绵的口感