蛋黄酥

蛋黄酥的做法与步骤

1. 第1步.

   A中材料放入面包机，揉出膜，干可以再加点水，中间可以剪刀剪辅助。我的面包机不给力，得揉个一个小时才行。我一般让它自己揉，用它揉油酥的时间做油酥和馅料。

   
2. 第2步.

   B中材料混合做成油酥，混合均匀就好。猪油一定用冷藏的，要不会粘手。如果做好的太粘可以放冰箱冷藏一下再拿出来用。揉光滑后分成九份备用。

   
3. 第3步.

   鸭蛋黄放入烤箱150℃烤3分钟，烤到微微出油。我用的是真空包装的蛋黄，也没喷白酒，直接用的，也没有觉得有腥味。

   
4. 第4步.

   蛋黄晾凉后，用豆沙20g一份包裹蛋黄，揉圆，放好备用。

   
5. 第5步.

   油皮出膜后取出分成九份，醒发15分钟。

   
6. 第6步.

   用醒发好的油皮擀圆后包裹油酥。

   
7. 第7步.

   把包好的油皮压扁，擀成小椭圆形，卷起，醒发15分钟。

   
8. 第8步.

   拿出竖着放压扁，先往两边擀一下，再上下擀，擀成长椭圆形，卷起，醒发15分钟。

   
9. 第9步.

   拿出油皮中间对折后，压扁并擀成圆形。

   
10. 第10步.

    用油皮包裹豆沙，并裹圆，收口放在朝下放好。

    
11. 第11步.

    刷蛋黄液，洒芝麻。

    
12. 第12步.

    放入烤箱中层，上下火180℃，烤30分钟。

    
13. 第13步.

    晾凉。

    
14. 第14步.

    开吃，长肉。

    
15. 第15步.

    或者你也可以包装下送人，让别人长胖。