日式牛肉盖饭
日式牛肉盖饭的做法说明
https://www.xiachufang.com/recipe/103435829/
菜谱中用到的鲣鱼琨布汤做法。
日式牛肉盖饭的做法与步骤
- 1.
1，放少许油，先炒胡萝卜到断生，再加入洋葱炒到半透明，加日式酱油，味淋，盐调味。
- 2.
2，炒胡萝卜的同时，另一个灶开锅烧水焯肥牛片，一定要焯水，肥牛片挺脏的，直接放锅里汤汁会混。焯水牛肉卷注意时间，不能煮久，时间长了会老。我一般是水快沸有小气泡时就放入牛肉片，全程保持不沸状态，牛肉卷稍变色就赶紧捞出。
- 3.
3，洋葱炒到透明加鲣鱼琨布汤一小碗，放入焯水后的牛肉片，略煮两分钟，打一个鸡蛋进去。 盛饭，肥牛盖上去，撒葱花芝麻就好~~
小贴士
这个鲣鱼琨布汤用处特别多，我每次煮一小奶锅，做汤，做酸汤肥牛，做乌冬面等等都用它。
