椰蓉土司
椰蓉土司的做法说明
用的是静置出膜的方法，静音，省事，还可以把时间分割出来做土司，超轻松✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
🌟写一个好的教程是非常花费精力哒，希望宝宝们能给予支持，收藏和关注我并且及时交作业哈～么么哒～(^з^)-☆
椰蓉土司的食材和调料
| 面团材料： | |
| 高筋面粉（雪兔 | 250克 |
| 糖 | 35克 |
| 盐 | 2克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 鸡蛋1只+水a（共130克） | 鸡蛋去壳约50克+水80克（夏天减水10～15克） |
| 耐高糖酵母 | 3.5克（夏天2.5克） |
| 水b（化开酵母用） | 10克（夏天5克） |
| 椰蓉馅： | |
| 黄油 | 15克 |
| 糖 | 25克 |
| 椰蓉 | 50克 |
| 蛋液 | 35克 |
| 奶粉 | 12克 |
椰蓉土司的做法与步骤
- 第1步.
把面团材料除酵母和预留水b外的所有材料放入面包桶，走一个和面程序20分钟。 之后在面包桶上套个保鲜袋，盖上面包机的盖子，静置一夜，隔天上午无需检测完全是已经出膜的了😅
- 第2步.
用预留水b，倒入3.5克的酵母，用刮刀搅拌融化均匀。 之后用刮刀全部刮到面包桶里，走一个发面团程序，发面团程序包括20分钟的揉面，10分钟的醒面和1小时的发酵。（这是一发）
- 第3步.
发酵好后，面团是原先的两倍大小，手指沾面粉戳面团，不回缩不塌陷，一发完毕😋 ★夏天用常温发酵即可，冬天用面包机发酵功能发酵。发酵看状态时间不是固定的。
- 第4步.
一发的时候来做椰蓉馅：黄油软化加入椰蓉馅的所有材料，带一次性手套，充分抓揉均匀，盖保鲜膜待用。
- 5.
一发好后，开启10分钟的揉面程序，进行排气。
- 第6步.
排气后把面团擀成长方形，在2/3的地方都铺上椰蓉馅。
- 第7步.
然后进行三折，先折1/3没有椰蓉的地方。 三折好后，再擀开接近长方形，再进行一次三折，之后再擀开成长方形，再进行一次三折。 一共三次三折～
- 第8步.
折好后再稍微擀平整之后在中间切一刀，切成两半，切面朝上放进土司盒里准备二发。
- 第9步.
或者用这种整形方法：1.把椰蓉铺满在擀开的长方形面皮上，2.均匀的卷起面皮，收口朝下捏紧，3.用锋利的刀片在卷好的卷上划一条深的口子，4.将两头向下弯起捏紧，5.切面朝上放进土司盒里，将切面翻出纹路，6.把土司盒放进密闭的发酵空间里进行二发至土司盒8分满。
- 第10步.
二发温度35～38度，湿度75%左右，发酵至土司盒8分满即可。
- 第11步.
烤箱170度预热，160度烤33～35分钟，轻度上色加盖锡纸，避免上色太深烤太老了。（我一般是烤5分钟开始盖锡纸） ✺◟烤好后迅速拿出烤箱，震一下土司盒震出热气，侧卧放至还有余温时装袋密封回软后再吃😋
