小酥肉（川菜版）
小酥肉（川菜版）的做法与步骤
- 第1步.
半肥半瘦肉一块，肉切成粗条（手指大小）
- 第2步.
放盐、鸡精、鸡蛋、花椒拌均匀
- 第3步.
接着放红薯淀粉
- 第4步.
搅拌均匀，挂浆的厚度如图
- 第5步.
油烧开后，大火转中小火，炸肉定型
- 第6步.
定型后捞出放盘里面
- 第7步.
大火重新炸一遍
- 第8步.
炸至颜色微黄，起锅装盘，一定要趁热吃
小贴士
1.红薯淀粉的品质很重要,选用正宗红薯淀粉
2.全程尽量不加水，加鸡蛋
3.要选半肥半瘦的肉口感才好，最好是肥一点的夹心肉
半肥半瘦肉一块，肉切成粗条（手指大小）
放盐、鸡精、鸡蛋、花椒拌均匀
接着放红薯淀粉
搅拌均匀，挂浆的厚度如图
油烧开后，大火转中小火，炸肉定型
定型后捞出放盘里面
大火重新炸一遍
炸至颜色微黄，起锅装盘，一定要趁热吃
1.红薯淀粉的品质很重要,选用正宗红薯淀粉
2.全程尽量不加水，加鸡蛋
3.要选半肥半瘦的肉口感才好，最好是肥一点的夹心肉
