肉末茄子

肉末茄子的做法与步骤

1. 1.

   配料：猪里脊/猪五花切成末，加入适量生抽和料酒拌匀，腌制片刻。

2. 2.

   主料：茄子切成小段，加入适量食盐，充分搅拌，放置片刻后，将茄子中的多余水分挤出。

3. 3.

   准备小半碗水，加入适量生抽、蒜末、白砂糖、辣椒酱/豆瓣酱调成酱汁备用。

4. 4.

   锅中倒入食用油，油热后放茄子，茄子变软迅速捞出（炸的时间不宜过长，否则茄子回锅后不成形）。

5. 5.

   锅中留少许底油，放入事先腌好的肉末，并用锅铲划散，肉末变色后加入炸好的茄子翻炒。

6. 6.

   加入事先准备的酱汁，关盖焖一会儿，收汁后关火装盘。