泰式牛肉红咖喱锅
泰式牛肉红咖喱锅的食材和调料
| 红咖喱酱 | 1大勺 |
| 椰糖 | 1大勺 |
| 鱼露 | 1大勺 |
| 大蒜 | 1瓣，碾碎 |
| 泰国青柠(kaffir lime)叶 | 1片，切丝 |
| 牛肩颈肉 | 1kg，切滚刀块 |
| 植物油 | 2大勺 |
| 棕皮洋葱 | 1个中等大小的，切丝 |
| 牛肉高汤或素高汤 | 125ml |
| 椰奶油 | 270ml |
| 红辣椒 | 1个中等大小的，切丝 |
| 菠菜 | 1捆，洗净摘净 |
| 红葱酥 | 2大勺 |
| 泰国香米饭 | 佐餐 |
泰式牛肉红咖喱锅的做法与步骤
- 1.
红咖喱酱、椰糖、鱼露、蒜泥、青柠叶装进大碗，倒入牛肉搅拌均匀，腌30分钟。
- 2.
取一口大锅，倒油，高火热锅。分批翻炒牛肉，炒到整个变成棕色就离火。
- 3.
倒入洋葱翻炒2分钟左右，软了就将牛肉倒回锅中，再倒入高汤，减小火继续咕嘟1小时左右。牛肉煮软了后倒入椰奶油开盖继续咕嘟到汤汁收浓。
- 4.
出锅前，倒入辣椒和菠菜再煮1分钟，菠菜萎了就可以了。撒适量海盐和现磨黑胡椒粉调味，再撒上红葱酥，搭配泰国香米饭吃味道更佳。
- 第5步.
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