手绘蛋糕卷

手绘蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋白无水无油干盆打发至大水泡

   
2. 第2步.

   分三次加入打至弯勾

   
3. 第3步.

   牛奶加糖拌匀

   
4. 第4步.

   加油拌匀成糊状(大约2-3分钟)

   
5. 第5步.

   面粉过筛拌至无颗粒状再加蛋黄拌匀(后蛋法蛋糕卷细腻)

   
6. 第6步.

   取蛋黄蛋白各12克拌匀加抹茶粉并装入裱花袋

   
7. 第7步.

   图案厚点

   
8. 第8步.

   烤箱180度预热放入至表面略干即可(约1分半)

   
9. 第9步.

   上150下140烤25分钟

   
10. 第10步.

    撕下来凉到手微温

    
11. 第11步.

    卷起冰箱存放定型再切