芋头烧排骨
芋头烧排骨的做法说明
灵感来源于芋头烧鸡，小时候的美味，在外上学之后便很少吃到，喜欢做排骨，灵感中这个搭配不错。
芋头烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
选择新鲜芋头，最好以芽部为主，更加鲜嫩
- 第2步.
芋头去皮洗净，放入碟子中备用
- 第3步.
排骨加料酒焯水，洗净沥干水份备用
- 第4步.
适量青椒，滚刀切片备用
- 第5步.
大蒜生姜拍散切块，干红辣椒切段，将切好的大蒜、生姜以及花椒、八角、桂皮放入碟中备用
- 第6步.
锅烧热加入植物油滑锅，油烧热后倒出，加入少许凉油，油温五成热时加入大蒜、生姜、干红辣椒、花椒、八角和桂皮爆香
- 第7步.
加入沥干水份的排骨，翻炒几下
- 第8步.
先加入料酒去腥，再加入老抽上色
- 第9步.
老抽炒香后，加入开水，开水将排骨覆盖，大火烧开，锅加盖，转小火烧20分钟
- 第10步.
加入洗净的芋头，小火继续烧10分钟
- 第11步.
大火收汁，加入备用的青椒、盐、鸡精、白糖和生抽，翻炒至青椒断生即可出锅
- 第12步.
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小贴士
滑锅可以防止排骨粘锅
