可可戚风蛋糕（8寸）

可可戚风蛋糕（8寸）的做法与步骤

1. 1.

   将蛋白蛋黄分离，分别放入无油无水的容器中

2. 2.

   牛奶加热后倒入可可粉搅拌均匀

3. 3.

   蛋黄中加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，加入玉米油继续搅拌至发白即可

4. 4.

   将搅拌后的可可糊倒入步骤3中

5. 5.

   蛋黄糊分三次筛入低筋面粉和盐，搅拌至无干粉即可

6. 6.

   打发蛋白，先在蛋白中滴入柠檬汁，用电动打蛋器开低档打发至鱼眼泡后分三次加入糖(加糖后开中、高速打发)，直至提起打蛋器后看到能立起的尖尖即可

7. 7.

   分三次将蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀后倒入模具中，震几下排除大气泡

8. 8.

   预热烤箱130℃，将蛋糕糊放入烤箱中烤30分钟，然后调高至150℃再考25分钟即可

9. 9.

   考好后的蛋糕立刻震出热气，倒扣在烤架上，待凉后脱模