蟹黄小笼馅
蟹黄小笼馅的做法说明
古有疱丁解牛，今有悦厨拆蟹！
花45分钟拆3只蟹，再花45分钟剁肉馅，加鸡蛋/料酒/姜未/少许食油拌匀，上笼蒸，成就了这碗蟹黄小笼，蘸姜醋汁大块入口，真正的满足啊！
这是一份功夫菜！也是一份满满的爱心，为家人花心思，费时间做美食，一直是悦厨最爱的事情，做我的家人是不是很有福气呢？
蟹黄小笼馅的做法与步骤
- 第1步.
熟蟹3只，公母随意
- 第2步.
拆蟹工具
- 第3步.
蟹身蟹膏黄
- 第4步.
蟹腿肉
- 第5步.
肉切小粒
- 第6步.
剁成泥
- 第7步.
蟹肉，猪肉泥，鸡蛋，料酒，食用油，姜末，盐搅均
- 第8步.
上汽后20分钟，蘸姜醋汁同食
小贴士
剁肉前先将肥瘦肉去筋膜细细切成粒，很容易剁成泥，据说扬州狮子头就是切成粒的肉摔打上劲而成的
