台式三杯鸡
台式三杯鸡的做法与步骤
- 1.
1、 蒜头去皮切末，姜去皮切片，干辣椒整颗，新鲜红辣椒切块，将鸡腿切成3*3cm大小块。
- 2.
热锅，五分熟的时候倒入芝麻油。
- 3.
先放入姜片爆香，1分钟后，再将蒜头末加入，翻炒。
- 4.
加入整个的干红辣椒，新鲜的红辣椒继续翻炒爆香。
- 5.
放入鸡腿块，炒出香味。
- 6.
加米酒、台湾酱油膏、台湾酱油，炒拌均匀。
- 7.
转小火，盖上锅盖焖，这个是为了将鸡肉里的水分逼出来。
- 8.
准备一个砂锅，空烧热，砂锅可以使锅内的食物受热均匀，也可以保持它的原汁原味。
- 9.
鸡肉焖制收汁变深红色，倒进砂锅，加少许芝麻油。
- 10.
放入适量九层塔叶，盖上锅盖焖8～10秒中即可。
小贴士
1、 这个菜是不用放盐的。 2、 建议用鸡腿肉，因为鸡腿肉嫩，容易熟，烹饪时间短，如果要煮整只鸡，在第7步要注意火候，别煮糊了。 3、 新鲜的九层塔是关键，可以选择就近地区网购。 4、 这是一道台湾特色菜，若您在家里没用台湾调料，可用20克料酒，15克老抽，30克生抽，15克冰糖替换米酒、台湾酱油膏和台湾酱油。
