戚风小蛋糕

戚风小蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋白蛋黄分离，蛋白容器中一定要无水无油.要大一点的盆。

   
2. 第2步.

   准备一个干净的大碗，依次放入水，奶粉，玉米油，糖10克。

   
3. 第3步.

   用手动打蛋器快速搅拌至融化……要无颗粒。

   
4. 第4步.

   加入低筋面粉十字切拌的手法拌匀，不要画圈容易起筋。

   
5. 第5步.

   分两次加入蛋黄，拌匀后加入另一个蛋黄！

   
6. 第6步.

   蛋黄糊搅拌均匀后，放一边备用……

   
7. 第7步.

   打发蛋白，滴两滴柠檬汁（或白醋）25克糖分三次加入，打发到偏干性，提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态。

   
8. 第8步.

   蛋白霜取三分之一，2点到8点的方向翻拌均匀。

   
9. 第9步.

   把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，和之前的手法一样，翻拌均匀。

   
10. 第10步.

    烤箱150度预热五分钟，用勺子将面糊倒入纸杯中。八分满，轻轻震两下即可。

    
11. 第11步.

    预热好的烤箱，中层，150度20分钟

    
12. 第12步.

    戚风小蛋糕就做好啦……

    
13. 第13步.

    特别松软细腻