四川泡菜
四川泡菜的食材和调料
| 胡萝卜 | 半根 |
| 冰糖 | 少许 |
| 白酒 | 少许 |
| 花椒 | 20-30粒 |
| 老姜 | 8片 |
| 八角 | 8-10个 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 豇豆 | 1把 |
| 青皮萝卜 | 半根 |
| 红椒 | 1只 |
| 青椒 | 1只 |
| 美芹 | 4根 |
| 莴苣 | 1根 |
| 红尖椒 | 1个 |
| 圆白菜 | 4-6瓣 |
| 泡菜母水 | 3袋（大约240g） |
| 瓶装饮用水 | 2L |
| 白醋 | 3-4勺 |
| 香叶 | 5片（适量即可） |
四川泡菜的做法与步骤
- 第1步.
各种新鲜蔬菜洗干净晾干，还有水分用厨房纸巾擦干净
- 第2步.
蔬菜都切差不多大小的条状方便均匀入味
- 第3步.
洗洁精洗干净泡菜坛晾干，用高浓度白酒消毒。然后调制卤水，要用瓶装矿泉水，喜欢辣的多放点红尖椒，怕辣得我只放了一根哈哈哈哈哈哈，记得放醋开胃。卤水放入坛子，盖上碗，周围加水密封。
- 第4步.
放到三分之二就可以，这个……我妈黑心一定要把多的蔬菜放进去……这是错误的量……少一点就好。过一两天就能吃，避光存放，然后取出来后放冰箱里冰一会儿口感更好。
小贴士
放少许冰糖为了提味吊鲜。可以尝试放柠檬可能更清爽，我忘记买了……每次要用的餐具都要用白酒消毒，不然会有细菌。
