酱憋茄（肉憋茄）
酱憋茄（肉憋茄）的做法说明
家乡美食，配白面条超香超下饭。一直都是吃老爸做的，今天自己动手做一次，味道超赞！（晚上拍的，图片颜色略暗）
酱憋茄（肉憋茄）的做法与步骤
- 第1步.
准备葱姜蒜
- 第2步.
葱姜蒜切碎末
- 第3步.
准备好肉馅，加入食用油,葱姜蒜沫，鸡蛋，淀粉，盐，十三香，味达美，老抽，酱油
- 第4步.
搅拌肉馅，放置15分钟腌制
- 第5步.
将茄子洗干净，放入锅里加水，大火开锅2分钟
- 第6步.
捞出，表面有褶皱即可。
- 第7步.
将煮过的茄子如图切开，1厘米薄厚。
- 第8步.
用勺子将肉馅塞进茄子内，抹平。
- 第9步.
刀纹竖条装盘子里，备用。
- 第10步.
葱姜蒜沫辣椒爆锅（可不加辣椒）
- 第11步.
炒香
- 第12步.
放入豆瓣酱，翻炒。
- 第13步.
加水，煮沸。
- 第14步.
放入茄子，大火10分钟
- 第15步.
转中火25-30分钟
- 第16步.
出锅！
小贴士
1.焯水茄子不要煮太久，2分钟即可。
2.配白面条食用更佳
3.怕茄子散开可用白线稍微绑一下
