六寸戚风蛋糕
六寸戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
烤箱上下火预热150度，取两个干净的小盆将蛋白蛋黄分离，蛋黄里加白糖过筛的低筋粉牛奶玉米油用手动打蛋器搅拌无颗粒用画z字搅拌手法，蛋白里加两滴白醋用电动打蛋器放入白糖打发至插入一根筷子不倒，用硅胶软铲将三分之一的蛋白放入打好的蛋黄中向炒菜一样上下翻拌均匀，在全部放入蛋白中上下翻拌均匀，放入六寸蛋糕磨具中表面抹平放入烤箱中下层上下火150度烤45分钟
- 第2步.
蛋白一定要打到这个程度否则烤出来的蛋糕会塌陷
- 第3步.
放三分之一蛋白到蛋黄里边
- 第4步.
像炒菜一样上下翻拌均匀
- 第5步.
在把全部蛋黄放入蛋白中翻拌均匀
- 第6步.
建议用硅胶铲翻拌否则很费劲的
- 第7步.
倒入磨具中磨平表面震出气泡放入烤箱，出炉也要震一下在倒扣
小贴士
搅拌蛋黄蛋清的时候要用硅胶软铲要不真的不好翻动
