炸酱面

炸酱面的做法与步骤

1. 1.

   葱切葱花，姜切末，肉切骰子块，肉加白胡椒、生抽、淀粉抓匀备用。

2. 2.

   凉油加一半的葱，小火把葱榨干，捞出葱花不用。

3. 3.

   炸好的葱油下姜末、肉翻炒，肉变色烹入料酒，盛出备用。

4. 4.

   炒过肉的葱油加八角、黄豆酱、面酱小火不停搅动，炸十五分钟左右，加入肉，冰糖，炸十分钟，加入另一半葱，关火盛出。

5. 5.

   将炸酱上层的油倒回炒锅，加入花椒，小火待花椒成棕红色捞出，将花椒油淋到炸酱上。完成。